Restauranul Templul Soarelui

Principiul celor cinci miresme
Principiul celor cinci miresme se refera la faptul ca alimentele , dupa gust, pot fi acre, amare, dulci, picante sau sarate. Aceste gusturi corespund celor 5 stari energetice fundamentale din univers care se aplica si corpului uman: lemnul, focul, pamântul, metalul si apa. Astfel avem 5 cinci relatii numite miresme pentru efectul lor asupra organismului: ACRU-LEMN, AMAR - FOC , DULCE -PAMÂNT , PICANT - METAL, SARAT - APA.
Alimentele acre au efect hemostatic (hemoragii interne sau externe), constrictiv (deranjamente stomacale) si pondereaza transpiratia excesiva. În aceasta categorie intra pruna si lamâia. Trebuie precizat ca exista si alimente care, desi nu au gustul acru, au acelasi efect si intra in aceeasi categorie : merele, caisele, carnea de rata.
Alimentele amare au un efect antitermic în cazul starilor febrile si unul laxativ. Prin transpiratie si urina elimina acumularile de toxine din maduva, limfa. Principalele alimentele din aceasta categorie sunt salata verde, salvia, cimbrul, papadia si cicoarea.

Alimentele dulci diminueaza efectul toxic al altor alimente. Exista alimente care au continut toxic mai ridicat datorita ingredientelor chimice pe baza carora sunt fabricate. De asemenea, poate reduce efectele unor dureri acute . Printre alimentele cu mireasma dulce enumeram stafidele, migdalele, cartofii, morcovii, dovleacul, nucile.

Alimentele picante sunt foarte utile pentru cei cu transpiratia deficitara si pentru îmbunatatirea circulatiei sanguine. În aceasta categorie intra ardeiul iute, piperul, usturoiul, ceapa, coriandrul, chimenul, sâmburii de caise, coaja de mandarine si grapefruit, ghimbirul, menta.

Alimentele sarate sunt folosite în tratarea nodulilor limfatici. Au efect curativ, dar si stopeaza formarea adenoamelor si a tuturor tesuturilor dure. Efectul miresmei sarate este foarte puternic. Alimente din aceasta categorie: peste, fructe de mare (alimente care de la natura au un continut mare de sare), patrunjel.
 

Arta culinara chineza

Bucataria chinezeasca este cunoscuta în întreaga lume nu doar prin prezenta restaurantelor chinezesti în aproape toate tarile ci, mai ales, prin gustul minunat, diversitatea sortimentala si prin prepararea inedita a mîncarurilor.
Prin arta culinara întelegem, în China, tot ce este legat de mîncare, preparare, sau degustare. Aceasta are o traditie si o istorie milenare. Vorba spune ca mîncarea constituie baza existentei omului. In antichitate, imparatii duceau o viata de huzur, bucatarii imperiali fiind cei mai buni din intreaga tara. Ei preparau cele mai delicioase mîncaruri pentru împarati si curtea imperiala, bucate ce nu se repetau de la o masa la alta. Din zeci si sute de feluri la fiecare masa, împaratii gustau doar cîteva, majoritatea fiind neatinse. Niste versuri ale marelui poet Dufu din dinastia Tang, contemporan al poetului Li Taibai suna asa:"In timp ce de dincolo de poarta vopsita în rosu a bogatasilor vine mirosul vinului si carnii ce putrezesc, oasele saracilor care au murit de foame si frig sint risipite pe drumuri". Aceste stihuri oglindesc foarte bine viata bogatilor si saracilor de odinioara. Iar versurile "Daca vrei sa cunosti ce contine farfuria, fiecare bob iti va spune despre osteneala taranilor" reflecta munca grea si eforturile uriase depuse de truditorii pamîntului pentru hrana cea de toate zilele.
Pe de alta parte, secretele bucatariei chinezesti erau pastrate, cu grija, iar traditia transmisa si dezvoltata de la o dinastie la alta, din generatie in generatie.
China este o tara cu un teritoriu vast, de 9.600.000 de kmp. Relieful este variat si climatul este diferit de la o regiune la alta. Prin urmare, vegetatia este bogata, iar culturile cerealiere si legumicole sint foarte variate. Pe deasupra, China are un litoral în lungime de peste 18.000 de km., precum si numeroase cursuri de apa si lacuri. Resursele sale acvatice sint bogate si diversificate. Toate acestea reprezinta surse inepuizabile pentru hrana oamenilor, pentru dezvolarea artei culinare.

Salveaza acest articol   | | | | | |